忙碌一天,，好不容易熬到屬于自己的時(shí)間,，看到自己樓下的餐館，人來(lái)人往熱鬧得緊,，忍不住也想進(jìn)去湊湊,。

　　找個(gè)舒適的角落，點(diǎn)幾串燒烤,，再來(lái)幾盤炒菜,，這就是生活，也是很多人的“深夜食堂”,。

　　但是,，在我們滿足口腹之欲的時(shí)候，有沒(méi)有注意到餐館排放的油煙,，已經(jīng)對(duì)居住在周圍的你,，造成了一定影響呢?

　　你了解為什么會(huì)在餐館里裝油煙機(jī)嗎，你清楚它為什么會(huì)對(duì)大氣造成污染嗎,，你知道餐飲油煙檢測(cè)污染物的具體成分是什么嗎?

　　這些,，別說(shuō)是你了，估計(jì)作為一個(gè)老板都不會(huì)去注意這些事情,。

　　油煙污染物的組成成分多樣,，其中主要包括顆粒物和氣態(tài)有機(jī)物兩種，并且不同種類的食材在高溫烹煮過(guò)程中出現(xiàn)的熱解產(chǎn)物有20多種,，其中的醛類,、酮類、烴,、脂肪酸、芬芳族化合物及雜環(huán)化合物等,，還有在高溫情況下不同食材出出現(xiàn)的揮發(fā)性物質(zhì),，更是達(dá)到了數(shù)百種。

　　在餐飲業(yè)中,，排放的顆粒物主要是PM2.5.大致占顆粒物的百分之76.91,。根據(jù)不同菜品烹調(diào)方式的不同,，最后形成的顆粒物種類不同。

　　有機(jī)顆粒物大約約占其中的百分之60,，無(wú)機(jī)鹽顆粒物大約占其中的百分之12,，有機(jī)物和無(wú)機(jī)鹽的聚合顆粒物大約占其中的百分之10，去他未知化學(xué)物質(zhì)大約占其中的百分之18,。

　　在油鹽中的氣態(tài)有機(jī)物組分主要是烴類物質(zhì)以及含氧有機(jī)物,，還有苯系物、烷烯烴和酮類,，特征物質(zhì)主要是甲苯,、二甲苯、乙苯,、丙酮,、丙烯等。

　　科普：揮發(fā)性有機(jī)物質(zhì)(VOCs)是灰霾和臭氧的前體物之一,。

　　但是,，這些因素是怎么污染環(huán)境的呢?

　　我們都清楚,，環(huán)境具有自凈能力,，只要在它能力之內(nèi),，一般不會(huì)造成環(huán)境破壞,，當(dāng)大量的污染物產(chǎn)生,，超出環(huán)境能力之外就會(huì)造成環(huán)境破壞,。

　　而餐飲業(yè)中的油煙排放超標(biāo),，也會(huì)對(duì)大氣造成污染,。油煙中不止還有大量的PM2.5,，還有許多揮發(fā)性有機(jī)物,，他們與環(huán)境中的氮氧化物發(fā)生反應(yīng)，會(huì)增強(qiáng)大氣的氧化性,，并加速二次顆粒物形成,。

　　其中影響力最大的便是灰霾，長(zhǎng)期吸入會(huì)對(duì)人們身心健康造成影響,，濃度多大會(huì)影響人們的出行安全,，降低室內(nèi)和室外的能見(jiàn)度。

　　還有,，油煙檢測(cè)中污染物經(jīng)過(guò)一系列的反應(yīng),，可增加臭氧的濃度，在我們的印象中,，臭氧具有很大的重要性,，低濃度的臭氧可以消毒，但是高濃度的臭氧變成了無(wú)形殺手,。

　　當(dāng)然不止這些,，還有更多的危害,，但是，僅僅因?yàn)檫@餐廳就不存在了嗎?當(dāng)然不行,。

　　所以日常餐飲除了盡可能使用品質(zhì)較好的油之外,，像粗油、毛油等也減少使用量,，也可以在廚房加裝油煙機(jī),。

　　除此之外還可以安裝多功能空氣質(zhì)量檢測(cè)儀監(jiān)測(cè)周圍空氣質(zhì)量變化情況，及時(shí)開(kāi)窗通風(fēng),。也可以安裝油煙在線監(jiān)測(cè)儀,，隨時(shí)查看油煙情況。