食品工業(yè)的內容極其復雜,，包括制糖,、釀造、肉類、乳制品加工和其他生產(chǎn)過程,。排放的廢水含有有機物,，耗氧量大，大量懸浮物隨廢水排放,。動物性食品加工廢水還含有動物排泄物,、血液、毛皮,、油脂等,，并且可能含有細菌，因此耗氧量非常高,，比植物性食品加工廢水污染更大,。

　　食品加工廢水檢測的危害

　　1.食品加工廢水之中含有大量病原體。這些病原微生物具有數(shù)量多,、分布廣,、存活時間長、繁殖快,、易產(chǎn)生耐藥性等特點,，會引起人類疾病。

　　2.人們經(jīng)常聞到水中的“臭味”,，這是一種常見的污染危害,，會阻礙人體的正常呼吸，導致精神過敏,，降低工作效率和記憶力喪失,。長時間生活在這種環(huán)境之中會導致中樞神經(jīng)系統(tǒng)損害。

　　3.廢水長期滲入地下,，增加了地下水中硝酸鹽氮或亞硝酸鹽氮的濃度,，降低了地下水中溶解氧的含量，增加了有毒成分,，導致水質惡化,，嚴重危及四周生活用水的水質。高濃度的污水還會導致土壤孔隙堵塞,，導致土壤滲透性和滲透性下降,，硬化和鹽堿化，嚴重降低土壤質量,，甚至損害作物,，導致作物生長受阻或死亡。

　　廢水的物理指標主要包括溫度,、顏色,、氣味和固體含量,，等。經(jīng)常檢測到的兩個指標是色度和固體含量,。

　　1.色度食品工業(yè)廢水通常包含有機或無機染料,、生物色素、無機鹽,、有機添加劑等，但廢水是有色的,，并且顏色很暗,。在水質分析之中，衡量水色程度的指標是色度,。一般以去除懸浮物之后的真彩色為標準,，通過比色分析。

　　2.比較已知濃度的標準有色溶液和未知色度的水樣的顏色,，得出結果,。固體含量廢水之中包含的大部分雜質是固體物質，以溶解和懸浮的形式存在于水中,。這兩者統(tǒng)稱為總固體,，包括有機化合物、無機化合物和各種生物體,。在水質分析之中,，除了測量總固體含量之外，還應測量懸浮固體,、揮發(fā)性懸浮固體和溶解固體等幾個指標,。

　　總固體是指水質分析之中一定量的水樣在105～110℃之下干燥之后的殘渣，用稱重表示,。

　　懸浮固體或懸浮固體是總固體的懸浮部分,，其中包含有機和無機成分。

　　揮發(fā)性懸浮固體是懸浮固體在600℃加熱和燃燒時的重量損失,，代表懸浮固體的有機部分,。一部分是可生物降解的懸浮固體，另一部分是不可生物降解的,。

　　非揮發(fā)性懸浮固體是燃燒之后懸浮固體的殘留物,，也稱為灰分，代表懸浮固體的無機部分,。