水中氮素的主要來源于投喂飼料：

　　   目前飼料中最關鍵的指標之一就是蛋白質含量。和魚肉一樣,，在吃了蝦之后,，只有一小部分就能被消化掉，絕大多數(shù)都能代謝入水中,。這些蛋白質中的一部分,，在病菌的作用下，將其溶解成無機物態(tài)的氨氮和硝態(tài)氮,。最終,，海藻和微生物利用這兩個部分的氮元素再次進入物質循環(huán)。

　　   氨毒性：

　   　在水體中,，氨氮將轉化為以上的平衡關聯(lián),。銨鹽是一種有毒物質，但離子氨具有很強的毒性,。非離子氨易經(jīng)細胞質進入體內(nèi),，導致血液中高鐵血紅蛋白濃度升高，血液和夜間載氧量下降,，從而出現(xiàn)缺氧癥狀,。同時，非離子氨能破壞魚,，蝦類的中樞神經(jīng)系統(tǒng),。即使氨氮濃度較低，長時間接觸也會損害魚鰓機構,，造成鰓小塊彎曲,、粘連或結合。

　　   魚急性氨氮中毒的癥狀：

　   　1.魚發(fā)生掙脫,、抽動,、游竄狀態(tài)，并突然上升,、腹脹,、抽搐等癥狀，多次反復至塘底,，直至死亡,。

　   　2.呼吸困難，有時魚嘴大,，無法快速合閉,。

　   　3.鰓蓋部分伸展，鰓絲呈黑色,，有時出現(xiàn)出血的情況,。

　   　4.鰭條和尖部出血,。

　   　5.魚體顏色變淡，表皮粘液增多,。當發(fā)生急性中毒時,，會造成大量魚類死亡。

　   　魚慢性毒物中毒的癥狀：

　   　1.魚攝食量減少,，時間較短,，或攝食后片刻就散開，四周漂游吃料沫;

　   　2.遇下雨天,，頂魚如鰱魚的浮頭,，長時間浮在河面，底棲魚,，如鯉魚的食量慢慢減少,，會長期造成爛鰓。

　   　養(yǎng)殖場要隨時關注水體中的氨氮數(shù)值,，強烈建議對養(yǎng)殖水體進行定期檢測,。

　   　取樣和保存：

　   　收集樣本應該用干凈的玻璃或塑料容器。無法馬上分析,，用鹽酸調(diào)節(jié)樣品pH值≤2,。試樣放在4℃(也就是39度)條件下保存。試樣pH值調(diào)至7.0,，然后進行試驗分析,。試驗結果以樣本量為基礎進行修正。

　   　試樣的預處理：

　   　試樣混濁時,，建議混凝沉淀,，若樣品顏色偏高，可選擇無任何試劑的樣品做空白,，如樣品中含有機胺,，會影響納氏法的測定,，應進行蒸餾預處理,。